Ricotta

Le terme « ricotta » d’origine italienne, signifie « recuite », faisant référence à son processus de fabrication. Après avoir récupérer le lactosérum doux lors de l’égouttage d’un fromage, nous le cuisinons à nouveau pour obtenir la ricotta. Notre ricotta, spécialité traditionnelle de nos coopératives en Savoie, résulte d’une valorisation du lactosérum. Elle offre une faible teneur en matière grasse et une haute teneur en protéines de qualité, en séduisant ainsi ceux qui privilégies un mode de vie sain et appréciant les fromages délicats.