LES INGRÉDIENTS : CLÉS DE VOÛTE D'UNE FORMULATION RÉUSSIE

La composition des produits est un enjeu stratégique pour les entreprises qui doivent adapter leurs recettes aux attentes des consommateurs à la recherche d’une alimentation sûre et saine et qui répond aux enjeux de durabilité des productions alimentaires. RÉPONDRE À VOS ENJEUX DE R&D : UNE ALIMENTATION PLUS SÛRE ▪ Utilisation des techniques de fermentation pour améliorer la durée de conservation des produits ▪ Mise au point de nouveaux produits ou optimisation des produits existants : phase maquette (formulation, sourcing ingrédients, approche durée de vie/prix de revient, optimisation de la composition…) UNE ALIMENTATION PLUS SAINE ▪ Nouvelles sources de protéines et impact sur le goût et la texture ▪ Extraction par voie enzymatique et caractérisation des ingrédients et actifs (protéiques, minéraux) issus des produits et coproduits alimentaires ▪ Impact des produits alimentaires sur le microbiote(in vitro et in vivo) ▪ Solutions alternatives aux additifs, arômes et procédés de transformation "agressifs"... ▪ Caractérisation des propriétés fonctionnelles et nutritionnelles des ingrédients et des aliments