la valorisation de nos ingrédients issus de co-produits (upcycling)

Depuis plusieurs années, certains de nos ingrédients sont issus de l’upcyling. Il s’agit pour nous de revaloriser les ingrédients « co-produits » qui sont récupérés d’une matière brute afin de créer un nouveau produit, plutôt qu’ils ne soient pas utilisés et jetés. De cette façon, nous pouvons lutter contre le gaspillage alimentaire, et développer des ingrédients pertinents avec des effets sur la santé tout en répondant à un objectif de nutrition durable. Dans notre famille de fibres végétales, certains sont issus de co-produits, tels que nos fibres de pommes, nos fibres de pois ou encore nos fibres de sarrasin. La pomme est fabriquée en tant que matière brute pour la fabrication de jus de pomme simple ou concentré. Les résidus de la pomme, appelés marc, sont le co-produits récupérés pour ensuite être déshydrater puis broyer. La poudre obtenue du marc de pomme est riche en fibres. La cosse et les pois qu’elle contient passe dans des systèmes de séparations et de tris. Les pois sont sélectionnés puis utilisés pour les industries agroalimentaires. Les cosses qui ne sont pas récupérées peuvent être utilisées grâce à leur teneur en fibres insolubles sous forme de poudre après avoir été broyées. Seuls les grains de sarrasin (ou blé noir) son utilisés pour produire la farine de sarrasin après broyage. Les cosses (ou coques) du sarrasin sont récupérées et broyées pour obtenir une poudre riche en fibres. Nous avons d’autres ingrédients issus de co-produits : extrait de brocolis, extraits d’échinacée, extrait de ginseng américain, etc.