Sauce au fromage frais sans épaississant
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Information
Sauce au fromage frais sans épaississant*
*La texture est désormais apportée par de l'amidon et des fibres végétales
Développement d'une nouvelle recette de sauce au Fromage Frais avec de l'amidon et des fibres végétales en remplacement des additifs épaississants.
L'amélioration présentait 2 défis :
- Conserver la fonctionnalité et le nappant de la sauce (obtenus jusqu'à présent grâce à l'ajout d'additifs épaississants).
- Conserver l'appellation « Sauce au Fromage Frais ».
Après plusieurs mois de travail, pari réussi !
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Nom de l'innovation
Sauce au fromage frais sans épaississant
Création ou Amélioration du produit
Amélioration
Présentation
Sauce au fromage frais sans épaississant*
*La texture est désormais apportée par de l'amidon et des fibres végétales
Développement d'une nouvelle recette de sauce au Fromage Frais avec de l'amidon et des fibres végétales en remplacement des additifs épaississants.
L'amélioration présentait 2 défis :
- Conserver la fonctionnalité et le nappant de la sauce (obtenus jusqu'à présent grâce à l'ajout d'additifs épaississants).
- Conserver l'appellation « Sauce au Fromage Frais ».
Après plusieurs mois de travail, pari réussi !
À quels besoins répond l'innovation ?
Notre nouveau produit répond à 2 besoins principaux :_x000D_
- Etre en accord avec nos engagements nutritionnels inscrits dans notre démarche RSE Passion du Lait®, qui consiste entre autres à supprimer les additifs controversés de nos produits dans la limite du possible._x000D_
- Etre en accord également avec les demandes de nos clients._x000D_
Quels sont ses bénéfices RSE ?
- Une sauce sans épaississant* avec une texture et une fonctionnalité préservées._x000D_
*La texture est apportée par de l?amidon et des fibres végétales_x000D_
- Suppression des additifs controversés (E460 et E466)_x000D_
Nous sommes donc en accord avec les engagements nutritionnels inscrits dans notre démarche RSE Passion du Lait®, qui consiste entre autres à supprimer les additifs controversés de nos produits dans la limite du possible.
