PRESCO: Puffed grains and cereals

Limagrain Ingredients présente PRESCO, une gamme de céréales et grains puffés pour toutes les applications alimentaires. Grâce à un procédé breveté appelé PRESCO (PRESsure COoking) qui utilise la pression et la vapeur, les grains entiers sont soufflés en moins de 30 secondes, préservant ainsi les qualités gustatives et nutritionnelles des grains. Ce procédé PRESCO unique permet d'obtenir différentes densités de grains pour une large gamme d'applications : boulangerie, biscuits, salades, plats préparés, produits laitiers... Pour des inclusions moelleuses dans des produits de boulangerie par exemple les ingrédients PRESCO peuvent s’ajouter directement dans les pâtes en évitant une étape de pré-trempage, pour un gain process évident! Dans des applications céréales précuites, les ingredients puffés Presco permettent une réduction du temps de cuisson et améliorent l’absorption d’eau. Réalisés à partir de grains entiers, les solutions puffés PRESCO ont également des bénéfices nutritionnels et texturants, permettant d’apporter facilement un visuel et des saveurs personnalisées. La gamme PRESCO offre en effet une grande variété de céréales telles que le blé, l'orge, le seigle. Ainsi que des céréales anciennes comme le millet, le quinoa, l'épeautre ou le sorgho. Enfin, six références (blé, épeautre, millet, quinoa, riz) sont disponibles en version biologique.